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[彼此共享] 酒趣-老酒收藏

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村野一夫 发表于 2019-1-12 13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式


老酒收藏

古话说得好,酒是陈的香。早在殷商时期,殷人便开始学会储藏“陈年老酒”,并由此有了旧醴与新醴之分。老酒越陈越香,从专业角度上解释,这是因为,白酒的主要成分是乙醇,陈年老酒经过封存放置,乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯,这种岁月生成的乙酸乙酯是酒散发芳香气味的根本源泉,且酒储存时间越长,生成的乙酸乙酯越多,酒也就越具备特有的酒香气。

“经验丰富、见多识广的白酒评酒师通过对中国十七大名酒的新老酒品尝,得出了以下近乎一致的结论。

酱香型老酒

色泽微黄透明,酱香突出、陈香明显、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久、陈味持久。



浓香型老酒

窖香浓郁、浓香优雅、陈香突出、粮香舒适、棉柔圆润、丰满醇厚、香味协调、酸甜爽净、层次丰富。



清香型老酒

色泽清亮透明、清香纯正、陈香优雅、入口柔和、清纯无暇、清雅醇和、绵爽干净、一清到底。

老酒——液体蛋糕

老酒还含有丰富的营养

有“液体蛋糕”之称

其营养价值超过了

有“液体面包”之称的

啤酒和营养丰富的葡萄酒

老酒         

含有丰富氨基酸:这些氨基酸,在老酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。

易于消化

             舒筋活血

                          美容抗衰老

保护心脏:老酒内含多种微量元素。

理想的药引子

作为老酒收藏者,应该将特色香型与地域文化综合考虑,在了解各种香型的基础上,选择收藏有地域特色、本土文化风格的优质白酒。


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